素炒揪疙瘩怎麼做好吃

主食材：麪粉250克，萵筍100克，紅蘿蔔70克，柿子椒40克，尖椒20克，蔥頭20克，香菇(幹)5朵。

配料：雞蛋1個，花椒10顆，胡椒粉3克，姜10克，乾紅辣椒2個，香油3毫升，植物油25毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，鹽6克，醋10毫升，西紅柿1個，海米（水發）10克，八角半個。

麪粉里加一個雞蛋。

冷水和麪，軟硬同餃子面。靜置五分鐘再揉一次餳上。

餳置10分鐘後揪劑，搓成條抹上油裝盤備用。

洗淨菜。

切菜碼。

燒水，水開揪疙瘩，條面用手稍微壓一下，揪成指甲蓋大小的厚疙瘩。

疙瘩煮9成熟撈出。

撈出的面用冷水過一下。

過了冷水的面撈出備用。

熱鍋，放入油、八角和花椒爆香。

先放幹辣椒紅蘿蔔。

紅蘿蔔炒3分鐘，放入姜和香菇炒2分鐘，放剩下的菜炒3分鐘，放鹽醬油胡椒粉和西紅柿炒勻。

炒勻後把面放上繼續炒香，出鍋前倒入醋關火，淋上香油既好。

炒好的面裝盤。