水煮蝦用冷水還是熱水 很多人都搞錯了 難怪腥味大不好吃

正確的水煮蝦烹飪技巧包括清潔蝦的蝦線和蝦包，使用開水煮蝦，掌握適當的烹飪時間，以及用涼水沖洗蝦。通過這些步驟和技巧，可以製作出口感鮮美，不帶腥味的水煮蝦，讓家人和朋友都能享受到美味的海鮮盛宴。不再讓腥味大影響食慾，而是享受蝦的鮮美滋味。

水煮蝦是一道美味的海鮮菜餚，但要做出鮮美的水煮蝦，需要掌握正確的烹飪技巧。很多人常常在製作水煮蝦時出現腥味濃重的問題，這可能是因爲他們沒有正確處理蝦的清潔和烹飪過程。

一、蝦的清潔工作

在製作水煮蝦之前，首先要對蝦進行徹底的清潔。蝦線和蝦包是蝦身體中相對髒的部分，需要被完全去除。以下是清潔蝦的步驟：

1. 去除蝦線：

蝦線通常位於蝦的背部。用手抓住蝦頭和蝦身，輕輕向下彎曲，蝦頭和蝦身之間會裂開。用手指擠壓蝦頭，將蝦線慢慢擠出。一旦蝦線被擠出，千萬不要忽略蝦頭部位，那裏也可能有蝦線，輕輕拽出即可。

2. 去除蝦包：

蝦包是蝦的胃部和器官，有時也會有異味。將蝦頭與蝦身分開後，輕輕擠壓蝦頭，蝦包會被擠出。將蝦包輕輕拽出即可。

完成蝦線和蝦包的去除後，用清水將蝦洗淨，確保蝦身乾淨無異味。

二、正確的烹飪方法

1. 鍋中加水：

在燒水之前，可以在鍋中加入幾片生薑和蔥段，以及適量的料酒，這有助於去除蝦的腥味。等水開始冒泡時，即可進行下一步。

2. 入鍋烹飪：

將蝦放入水中時，不要等水完全燒開再放，而是要在水開始冒泡時就將蝦放入鍋中。這可以幫助蝦更好地保持鮮嫩口感。

3. 烹飪時間掌握：

煮蝦的時間不宜過長，一般三到四分鐘足夠。如果煮時間太久，蝦肉會變得柴老，口感不佳。

4. 涼水沖洗：

煮熟的蝦立即撈起，放入涼水中沖洗。這可以迅速停止烹飪過程，保持蝦肉的QQ彈口感。