蒸包子到底用冷水還是熱水

蒸包子應該用冷水上鍋蒸，這樣能使包子慢慢加熱，慢慢發酵變得鬆軟，而不是突然一下到了一個巨熱的環境，麪皮來不及根據溫度慢慢膨脹。反而會出現麪皮裏面沒熟的情況。除此以外還需要在包子底部放一層紗布或者是屜布。以防底部積水過多造成粘連。包子沾底的話就不是那麼好看，而且拿的過程中也很容易破壞整個包子的形狀。

包子（Baozi）是中國古老的傳統麪食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。

包子一般是用麪粉混和水後發酵過的麪糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料爲各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。