酸菜可以和什麼一起炒

酸菜可以和：粉條、豬肚、沙蜊、豬肉、雞肉、大腸、土豆、竹筍、雞蛋、臘腸等一起炒。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作爲調味料來製作菜餚，可分爲東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等。酸菜中含有大量的有機酸、膳食纖維，口感酸爽開胃，很多人喜歡吃。下面就爲大家介紹幾種酸菜的做法吧！

酸菜炒大腸:

1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。酸菜用水浸泡一下，然後切0.5釐米一段並擰乾。

2、鍋里加水燒開，下大腸焯水，焯水的大腸切段。

3、起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒。

4、沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。

5、加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了。

酸菜炒土豆絲:

1、土豆切成細絲，用清水浸泡10分鐘左右沖洗乾淨，瀝乾水分待用。

2、蔥花、蒜蓉、幹辣椒改刀，酸菜投洗乾淨，攥幹水分，切絲備用。

3、炒鍋放油燒熱，放花椒炸香，放蔥花、蒜蓉、幹辣椒炒出香味。

4、放入土豆絲翻炒均勻，放入辣椒麪，炒出紅油，翻炒均勻。

5、放入酸菜，邊炒邊放入少許鹽。

6、放少許味精，翻炒均勻入味，即可出鍋。

酸菜炒竹筍:

1、準備好洗淨的酸菜、用水綽過的竹筍、幹辣椒

2、熱鍋熱油，先倒入幹辣椒，然後放竹筍進行翻炒，翻炒一分鐘後，放入適量的鹽、生抽，繼續翻炒。

3、接着倒入酸菜繼續翻炒一分鐘，放入適量的雞精。

4、炒熟後即可盛出。