素滷雜糧剔尖怎麼做好吃
來源:趣味百科館 1.91W
主食材:小麥粉130克,蕎麥麪40克,高粱面40克。
配料:花生油15毫升,姜8克,蒜3瓣,綠菜100克,胡椒粉4克,老抽5毫升,鹽4克,雞精3克,蠔油3毫升,番茄2個(約)250克,花椒10顆,八角2瓣,乾紅椒(辣的)2個,香菇(水發)5朵,柿子椒50克,紫皮蔥頭50克,木耳(水發)30克,蔥5克。
步驟1:盛出面粉。
步驟2:把麪粉攪勻,冷水和麪,用筷子順一個方向攪動,水分幾次加入,軟硬類似烙蔥花了餅的面。切記不要用手和麪。和好的面蓋住餳上。
步驟3:配菜切一釐米見方的丁。
步驟4:切好蔥薑蒜。(蒜切好要晾夠10分鐘以上)
步驟5:番茄切塊。
步驟6:鍋熱,加入油放花椒、八角和辣椒小火煸香。
步驟7:撈出花椒八角和辣椒,放蔥姜煸香。
步驟8:下香菇煸炒香味。
步驟9:放蔥頭和柿子椒煸炒,均勻裹上油後加入木耳翻炒勻。
步驟10:加入番茄炒勻,放老抽、鹽、胡椒粉、雞精和蠔油翻炒勻既好。
步驟11:將炒好的滷盛出。
步驟12:綠菜洗淨切好備用。
步驟13:將餳好的面放在剔面的面鏟上。
步驟14:鍋燒水,開鍋後剔面。
步驟15:剔完面蓋鍋煮沸,加綠菜煮30秒關火。
步驟16:煮好的面撈出。
步驟17:配上蒜片和涼菜。