花螺開水下還是冷水下

花螺的味道鮮美無比，是非常棒的一道下酒菜。但煮花螺時，到底用冷水還是開水?很多人都疑惑，今天就來教你正確做法。

花螺最好是冷水下鍋煮，這樣煮出來的花螺味道更鮮美，且容易食用。而熱水下鍋煮的花螺，容易黏殼，螺肉發硬，不好吃。

煮花螺的技巧

1、煮花螺之前一定要先用白酒浸泡一下，因爲花螺體能難免會有細菌附在裏面，而加點白酒可以起到殺菌的作用，同時在花螺洗淨之後一定還要用生薑汁先浸泡一下，主要是爲了去除花螺上的海腥味和白酒的味道。

2、煮花螺時一定要涼水下鍋，下鍋後還要加入啤酒和花椒，這一步是最爲關鍵的一步，因爲啤酒和花椒可以達到最大化的去腥和提鮮作用。

3、煮好以後的花螺撈出要用冰水冰鎮一下，這樣花螺吃起來肉質纔會鮮嫩有勁道。