三下鍋是什麼

三下鍋是張家界的特色美食，起源於明代嘉靖年間，朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，爲不誤軍機，土司王下令提前過年，將臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，叫合菜，也就是現在的三下鍋。

歷史由來

相傳明嘉靖三十三年，由於朝政腐敗，倭寇在我國東南沿海地區不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都慘敗告終。尚書張經上奏朝廷，請徵湘鄂西土兵平倭，明世宗准奏，派經略使胡宗憲督辦。永定衛茅崗土司覃堯之與兒子覃承坤及桑植司向鶴峯、永順司彭翼南、容美司田世爵等奉旨率士兵出征。時值陰曆年關，覃堯之深知一去難返，決定與親人過最後一個年，於是下令，蒸甑子飯，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天過年再出徵。因時間緊，來不及作許多菜，就來個臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋燉，叫作合菜，吃了好上路。

這道菜以後演變成三下鍋。士兵上前線後，很快打敗倭寇，收復失地，世宗親賜匾額，上書東南戰功第—。志書記下了這段歷史，於十二月二十九日大犒將士，除夕，倭不備，遂大捷。後人沿之，遂成家風。這種特殊的土司宴，沿襲到今天，成爲當今張家界地區最具特色風味的美味佳餚。